Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng của quá trình thủy phân bằng enzym pullulanase để làm tăng hàm lượng tinh bột kháng tiêu hóa từ nguyên liệu gạo. TCNNMT [Internet]. 2024 Dec. 31 [cited 2026 Jun. 21];(24):31-40. Available from: https://tapchikhoahoc-nnmt.bivaco.com/index.php/vjae/article/view/66